Stefan Zerbe leitet an der Freien Universität Bozen die Arbeitsgruppe interdisziplinäre Landschaftsökologie mit einem Schwerpunkt in der Ökosystem-Renaturierung. Von dort aus werden weltweit Projekte u.a. zur nachhaltigen Landnutzung und Ökosystemdynamik unter dem Einfluss des Menschen durchgeführt. Nach Mitarbeit in der Arbeitsgruppe von Prof. Sukopp (Berlin), einem Pionier der Stadtökologie, werden eigene stadtökologische Projekte durchgeführt, z.B. lokal in Bozen. Stefan Zerbe hat in Südtirol ein transdisziplinäres Forschungsnetzwerk „Umwelt und Gesundheit“ gegründet, worin Forschungseinrichtungen, Gesundheitsverwaltung und Stakeholder integriert sind.